他叫陳明生，已經(jīng)從事廚師職業(yè)十五年了，他說自己起初并不熱愛這個(gè)行業(yè)，后來在學(xué)習(xí)做菜的過程中漸漸地愛上了廚師這個(gè)職業(yè)。20年前，他是一個(gè)望見城市就心生膽怯的農(nóng)村頑皮少年，因?yàn)檩z學(xué)而進(jìn)城打工。20年后，因?yàn)榻Y(jié)緣美食而斬獲金獎(jiǎng)，收獲了自己的“中國夢(mèng)”，如今的他已然是連云港市餐飲商會(huì)及餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事會(huì)常務(wù)理事，國家烹飪高級(jí)技師、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國烹飪大師、飯店業(yè)國家級(jí)評(píng)委，連云港市工業(yè)投資集團(tuán)淮鹽大酒店餐飲總監(jiān)。

1980年，陳明生出生在灌云縣農(nóng)村的一個(gè)普通家庭，從小比較頑皮，是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)外有名的孩子王，初中畢業(yè)后，陳明生就離開了農(nóng)村，來到新浦天然居學(xué)習(xí)廚藝。

像所有行業(yè)一樣，陳明生也是從最底層的工作做起，做學(xué)徒，整體忙著收拾活魚活雞。他也曾經(jīng)夢(mèng)想，什么時(shí)候自己能走上那一方灶臺(tái)，不再做學(xué)徒，而成為一名大廚。然后慶幸的是他跟隨了中國烹飪大師陳權(quán)學(xué)習(xí)廚藝。陳明生是個(gè)有心人，他開始默默留心師傅的工作，有時(shí)還要把一些東西記在筆記本上，回到住處后反復(fù)揣摩。為了練好花式冷拼，下班后同事們都去聚餐，他偷偷的將自己大部分的工資都用來購買原材料，躲在房間里練習(xí)，一雙手總是“傷痕累累”。他堅(jiān)信：功夫不負(fù)有心人，天道酬勤。一個(gè)月后他就可以將一根長僅12厘米的黃瓜，拉長至1米多，命名《相思黃瓜》。刀功日益熟練后，他還蒙上眼睛操作。有一次跟隨師父去外地學(xué)習(xí)，看到別人在人的后背切肉，深有感觸，回來后他潛心研究，將充滿氣的氣球放在案板上，然后把鮮肉放在氣球上用刀切，一大塊肉瞬間變成了細(xì)細(xì)的肉絲，氣球完好無損。隨后，陳明生又學(xué)習(xí)了蒙眼切豆腐。當(dāng)他被黑布蒙上眼睛后，手拿菜刀“三下五除二”，豆腐頃刻之間變成了大小均勻的豆腐絲，自己察看細(xì)小的豆腐絲堪比發(fā)絲，居然能從針眼里穿過！

對(duì)于陳明生這個(gè)聰明好學(xué)的徒弟，師傅陳權(quán)也是喜愛有加，并經(jīng)常帶著他去參加各種業(yè)務(wù)交流，為了參加一個(gè)比賽，他曾連夜練習(xí)“整雞脫骨”，也就是把一只整雞的骨頭全拿出來卻不破壞雞的外觀完整度，他下班后狠下苦功練習(xí)，練的白天上班時(shí)手都在抖，差點(diǎn)拿不住東西，然而他的堅(jiān)持與努力使他贏得了比賽。在師傅陳權(quán)的指導(dǎo)下，很快，陳明生的廚藝有了很大長進(jìn)，并逐漸嶄露頭角。

經(jīng)過五六年的專業(yè)學(xué)習(xí)，陳明生的廚藝和人生也相繼開啟了新的篇章。2003年，他參加了全省第二屆創(chuàng)新菜大賽并獲得金獎(jiǎng)。2004年參加連云港廚藝電視大賽榮獲市“金牌廚師”稱號(hào)，同年報(bào)名參加轟動(dòng)全國的央視“滿漢全席”擂臺(tái)賽，他憑借《清鮮蝦翅包》《太極瓜燕》《參糯荷香》贏得了三期蟬聯(lián)冠軍，并被淮鹽大酒店破格提拔為餐飲總監(jiān)。

古時(shí)候說“一席一宅，一飯一牛”，吃很重要，民以食為天，作為淮鹽大酒店的餐飲總監(jiān)，陳明生更側(cè)重于廚房的管理和菜單的設(shè)計(jì)。他的任務(wù)，就是將這一桌飯?jiān)O(shè)計(jì)得有意思又好吃。他經(jīng)過不斷的實(shí)踐操作和學(xué)習(xí)，對(duì)各菜系有了更深入的研究，“連云港餐飲風(fēng)格受到淮揚(yáng)菜影響最大，同時(shí)也接受徐州、南京等地的輻射和融化。因此，要從本地貨源出發(fā)，打造具有港城特色的菜肴。”近年來，在充分了解了淮鹽菜源遠(yuǎn)流長的餐飲文化背景后，他有了新思路：他制作的《番茄鑲活鮑》，選用了本地食材活鮑魚，加上提味的番茄，做出來的菜肴造型獨(dú)特、口味咸鮮，得到顧客們的高度評(píng)價(jià)。他研制的“經(jīng)典鹽場菜”更是將鹽場幾十年的經(jīng)典菜肴進(jìn)行改良，使之更符合現(xiàn)在大眾的消費(fèi)習(xí)慣，在消費(fèi)者中屢獲贊揚(yáng)。為了能夠讓大家看到自己的努力和家鄉(xiāng)的特色菜肴，他夢(mèng)想著自己能將港城的“海鮮菜肴”“鹽場菜肴”結(jié)合起來，打造成蘇北獨(dú)樹一幟的“港城本幫菜”，為港城的市民生活、旅游接待活動(dòng)添上重重的一筆。

生活中的陳明生正直憨厚，說的很少，但做了很多。

每逢過年過節(jié)時(shí)，酒店的生意異常的火爆，他帶領(lǐng)著他的員工朋友們加班加點(diǎn)，設(shè)計(jì)好每一環(huán)節(jié)，讓每一位賓客高興而來，滿意而歸。特別在今年，酒店整體行業(yè)不景氣，為了提升營業(yè)收入，他主動(dòng)放棄了與家人的團(tuán)聚，毅然堅(jiān)守在自己的崗位上。陳明生就是這樣，用他勤奮向上的內(nèi)在品質(zhì)，認(rèn)真扎實(shí)的工作作風(fēng)，吃苦耐勞的工作精神，感染著身邊的每一個(gè)人。他以良好的人格素養(yǎng)和對(duì)事業(yè)的無比忠誠，在平凡的工作崗位上默默的奉獻(xiàn)著，在員工中樹立了良好的學(xué)習(xí)榜樣。

廚師這一職業(yè)，如今他已干了15個(gè)年頭了。在這15年里，陳明生做過餐廳廚房里所有的工作；在這15年里，陳明生很少能夠回家過個(gè)團(tuán)圓年。這一切的付出，換來了碩果累累，如今現(xiàn)在的他，已是淮鹽大酒店餐飲總監(jiān)，國家烹飪高級(jí)技師、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國烹飪大師、飯店業(yè)國家級(jí)評(píng)委。廚師生涯是辛苦的，也是充實(shí)的。但他并不滿足于現(xiàn)狀，在工作中他不斷向書本、向同事學(xué)習(xí)更高層的烹飪藝術(shù)和廚政管理。他憑借著精湛的技能和憨厚的品質(zhì)，贏得了夢(mèng)想和客人的贊譽(yù)。

（徐靜）